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吃货宝典:笋干变身保健美味家常菜

图为:笋干

  笋干以笋为原料,通过精湛工艺制作而成,是一款纯天然健康食品。其色泽黄亮、肉质肥嫩,富含蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分,具有开胃助食、清凉败毒、治疗便秘等功效。将笋干制作成家常菜,既保健又美味,吃货们怎能错过?

  一、笋干炒肉

  主料:猪肉200g、笋干400 g、肥培根10 g;辅料:少许洋葱和香菜;调料:适量食盐、生抽、香油、胡椒粉、大蒜、淀粉。

  做法:首先,处理食材待用。用水将笋干泡发切丝或片;将肉切成薄片,并均匀裹上薄薄一层淀粉;将肥培根切成小块;将洋葱和大蒜切碎。

  其次,炒菜。先将肥培根入锅煎油,再放葱和蒜炒香。少顷,倒入肉片小炒近熟,再倒入笋干,并加生抽、老抽、少许盐炒一会。待全部熟后,撒些许白胡椒粉,然后淋上香油搅拌一下,接着撒上香菜叶拌均匀即可盛盘。

  保健作用:抗衰老、补钙、消食、补血、防癌、健脑、强身健体、促进发育等。

  二、笋干香菇炒青椒

  主料:适量笋干和干香菇;辅料:1个柿子椒;调料:适量食盐、色拉油、老抽。

  做法:首先,用清水将干笋丝浸泡一夜,洗净后在开水里滚煮10分钟,捞起沥干;将干香菇用温水泡发后切成丝;将青椒洗净切丝备用。

  其次,将油倒入热锅,放笋丝和香菇丝煸炒两分钟,加老抽调味上色,再放青椒丝翻炒一分钟。当青椒断生时,洒上适量食盐炒一会即可出锅。

  保健作用:保护甲状腺、缓解痛风、清热去火、消食、防癌、活血等。

  三、笋干老鸭汤

  主料:新鲜老鸭1只;辅料:适量笋干、枸杞子;调料:适量姜、食盐、料酒。

  做法:首先,将鸭子宰杀后去掉屁股,然后切成块放进沸水锅里焯水,过一会儿再用清水重新冲洗鸭肉。笋干洗净后用水浸泡20分钟,然后切断备用。

  其次,将鸭肉放入高压锅中加水没过,然后放入笋干、几片生姜和两勺左右的料酒,接着盖上锅盖用大火煮。当高压锅发出扑哧声时,改用小火继续煮30分钟,之后关火焖半个小时。

  最后,打开锅盖,调至大火,并放入枸杞敞煮两分钟,再加食盐调味即可出锅。

  保健作用:保健身体,增强抵抗力、除湿解毒、滋阴养胃、养肝明目、降三高等。

  此外,笋干还可用来制作笋干炖鸡、笋干焖排骨、笋干烧蹄膀、梅菜笋干扣肉等家常菜。据了解,笋干适宜一般人群食用,而胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石患者应慎食。

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(中国惠农网 云溪)


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